Dr. Johst Weber machte im Jahre 1994 eine erste Bekanntschaft mit der Farm Springfontein in Stanford Walker Bay, auf der bis dahin kein Wein gepflanzt wurde, erkennbar aber beste Voraussetzungen dafür bestanden. Nach langwierigen Verhandlungen, mit dem in die Jahre gekommenen britischen Vorbesitzer, konnten dann im Jahre 1999 die ersten Reben gepflanzt werden. Insofern dürfen sich Dr. Johst Weber und seine Frau Jennifer Packard-Weber als echte Pioniere fühlen, sind sie doch die ersten gewesen, die im Klein River Valley den Weinbau etablierten. Die Böden sind geprägt von weißem Kalkstein mit sandiger Auflage, es ist etwas kühler in Stanford als zum Beispiel im eine gute Stunde Fahrzeit entfernten Stellenbosch, das Klima ist gemäßigt und maritim geprägt, nicht umsonst wird die Walker Bay auch als "Cool Climate" Region bezeichnet. Mit der Erfahrung von mittlerweile 20 Jahren hat sich der Fokus der Springfontein Winery auf die Rebsorten Pinotage und Chenin Blanc herauskristalisiert, man verfolgt unablässig das Ziel, delikate, balancierte und von einer gewissen Frische geprägte Weine zu vinifizieren, mit dem Anspruch, zu den absolut besten Weingütern in Südafrika zu zählen.